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15 recetas de condimentos económicos: el dólar simple

15 recetas de condimentos económicos: el dólar simple

Hace aproximadamente un año, compartí un artículo sobre recetas de condimentos caseros. En lugar de comprar condimentos mezclados caros, me gusta guardar botellas exprimidas y hacer mis propias mezclas de condimentos, llenar botellas exprimibles con mezclas interesantes y usarlas en sándwiches y como salsas para mojar y, bueno, usarlas para todo tipo de cosas.

En la receta, compartí algunas mezclas que me gustaron. Después, varios lectores compartieron sus propias recetas y algunos pidieron un artículo de seguimiento que compartiera muchas recetas diferentes. Durante el año pasado, hice muchas mezclas de condimentos diferentes (principalmente en lotes muy pequeños, solo para probarlas) y encontré un montón que realmente me gustó (y varios que no).

Aquí hay una lista de 15 recetas de condimentos caseros, junto con mis notas sobre cómo saben y para qué sirven. Solo incluí los que realmente me gustaron y pude ver a mí mismo usar con la frecuencia suficiente para mezclar un lote para llenar una botella de condimento. Recuerda, cada una de estas mezclas hechas en casa será lejos más barato que comprar una "mezcla" de condimentos en la tienda, un punto que fue realmente el foco principal de mi artículo anterior sobre condimentos caseros. También me quedé intencionalmente con recetas hechas de ingredientes comunes, nada demasiado elegante para empezar. Es todo lo que la mayoría de las personas que cocinan en casa ya tienen en su refrigerador o despensa.

Como siempre, este artículo es un buffet de opciones. Le recomiendo hacer lotes muy pequeños de los que le interesan, mezclar solo unas cucharadas en una taza pequeña. Pruébalo y decide por ti mismo si te gusta.

Si le gusta uno, sostenga una botella de otro condimento cuando lo vacíe. Límpielo a fondo, luego haga un lote más grande de su nuevo descubrimiento de condimentos en un tazón, luego vierta esa mezcla en la botella recién limpiada. ¡Rotúlalo con un poco de cinta adhesiva y listo!

Todas estas recetas usan condimentos comunes y otros artículos que puedes encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las versiones de marca de la tienda de estos ingredientes funcionarán perfectamente bien.

También, Enumero estas recetas como "partes". Por ejemplo, podría enumerar una receta de "6 partes de mostaza, 1 parte de mayonesa, 1 parte de salsa de tomate". Una "parte" puede ser cualquier pequeña unidad de medida que desee; Recomiendo usar una cucharadita para lotes pequeños y quizás 1/8 de taza para lotes más grandes.

Las instrucciones para cada uno son simples. Simplemente ponga todos los ingredientes en un tazón, mezcle bien y disfrute.

¿Qué pasa con cosas básicas como el ketchup? Para muchos condimentos básicos, como el ketchup, la mayonesa y la mostaza, las versiones de la marca de la tienda de esas cosas son lo suficientemente económicas como para que usted no haga mucho terreno. Principalmente estoy apuntando a condimentos especiales más caros con este artículo.

15 recetas fáciles y económicas de condimentos caseros

1) Salsa frita es mi salsa de papas fritas favorita.

  • 12 partes de mayonesa
  • 8 partes de salsa de tomate
  • 2 partes de mostaza amarilla
  • 1 parte de salsa Worcestershire
  • 1 parte de vinagre blanco
  • Pequeña pizca de ajo en polvo (opcional)

(Intente usar 1 cucharadita como "parte" en esto para hacer un pequeño lote, probablemente lo suficiente para que una familia pequeña sumerja el valor de una comida en papas fritas. En esa conversión, 12 partes son 1/4 taza de mayonesa y 8 partes son 2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de tomate).

recibí incontable variaciones en la "salsa para freír" de diferentes personas, pero en general todas se reducen a una mezcla de condimentos que son principalmente mayonesa y salsa de tomate con otros ingredientes para darle sabor. La diferencia más común es que algunas recetas usan vinagre blanco, mientras que otras usan jugo de pepinillo; Otras variaciones incluyen el uso de salsa de barbacoa en lugar de salsa Worcestershire y, a menudo, la gente sugiere usar una pizca de ajo en polvo o cebolla en polvo. La receta mencionada anteriormente es mi opción favorita.

Esta mezcla es probablemente mi favorita para mojar papas fritas. Parece mezclarse maravillosamente con el sabor y la textura crujiente de una papa frita bien cocinada (que prefiero ampliamente en el extremo "más crujiente" del espectro). Es bueno como una salsa de vegetales y sólido como un sandwich para untar, pero hay otras opciones para esos usos en esta lista que prefiero mucho más. La variante de jugo de pepinillo (cambiar el vinagre blanco por jugo de pepinillo) era buena, pero eso lo hizo mejor como un sandwich para untar y peor como un chapuzón de papas fritas, en mi opinión, y todavía había un sandwich para untar que me gustó más.

2) Salsa cremosa para freír es un segundo cercano, sin embargo, y probablemente mejor para algunas papilas gustativas.

  • 48 partes de mayonesa
  • 48 partes de crema agria
  • 24 partes de salsa de tomate
  • 4 partes de azúcar
  • 2 partes de mostaza amarilla
  • 2 partes de salsa Worcestershire
  • 1 parte de pimentón
  • 1 parte de ajo en polvo

(Para probar esto, use 1/4 cucharadita como la "parte"; todavía terminará con bastante).

Esta es una salsa de alevines alternativa que sabe un poco diferente a la otra. Definitivamente es más cremoso que la otra versión y tiene más sabor a crema agria y un color mucho más claro.

Creo que prefiero este al original para mojar verduras, y es realmente bueno como un chapuzón de papas fritas, pero no es el mejor Dip de papas fritas. Se acerca un poco más a mojar papas fritas en mayonesa, lo cual me gusta, pero no me encanta.

3) Sándwich "Big Mac" extendido hace un buen trabajo imitando el sabor de una "Big Mac".

  • 32 partes de mayonesa
  • 3 partes de mostaza amarilla
  • 3 partes de condimento de pepinillo dulce
  • 2 partes de vinagre blanco
  • 1 parte de cebolla en polvo
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de pimentón

(Si hace esto con cada “parte” como una cucharada, eso equivale a dos tazas de mayonesa; hacer de cada “parte” una cucharadita se convierte en un pequeño lote agradable, con solo 2/3 taza de mayonesa).

Esta salsa es una excelente variedad de sándwich, particularmente en hamburguesas y hamburguesas con queso, y hace un gran trabajo al transmitir el sabor de una Big Mac. Creo que el pimentón en esto es solo un poco más intenso que en un Big Mac real, por lo que es posible que desee atenuarlo y usar solo la mitad.

Resulta que este es un sándwich realmente bueno para untar en una amplia variedad de sándwiches, no solo hamburguesas. Lo disfruté en una variedad de sándwiches estilo delicatessen y sigue siendo bastante sabroso.

Si eliges usar esto en una botella de chorro, asegúrate de que la abertura sea lo suficientemente ancha como para acomodar los trozos en tu gusto de encurtido o te obstruirás.

4) Salsa de tomate al curry es maná del cielo si te gusta el sabor del curry.

  • 48 partes de salsa de tomate
  • 16 partes de caldo de verduras o pollo
  • 3 partes de vinagre de manzana
  • 3 partes de pasta de tomate
  • 3 partes de miel
  • 2 partes de salsa Worcestershire
  • 2 partes de azúcar
  • 2 partes de curry en polvo
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de cebolla en polvo
  • 1 parte de pimentón
  • 1 parte de sal
  • 1 parte de mostaza amarilla
  • Una pizca de clavo molido
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimienta negra molida

(Intente hacer una "parte" igual a 1/2 cucharadita por una cantidad igual a aproximadamente una taza. Puede espesarla o adelgazarla aumentando o disminuyendo la cantidad de caldo; ese es el propósito, en realidad).

Esto es un asombroso sustituya el ketchup si le gusta el sabor al curry. De hecho, iré tan lejos como para decir que si te gusta el sabor al curry, esto reemplazará en gran medida el ketchup normal para ti. Funciona como un gran condimento para hamburguesas y como una salsa de papas fritas con sabor a curry. En realidad, es el único condimento con salsa de tomate que realmente me gusta en muchos sándwiches, pero me encanta el sabor del curry.

(Leer más: 10 comidas en 10 minutos por debajo de $ 10)

5) Salsa de barbacoa blanca es una variación picante y distinta de la salsa de barbacoa normal, ideal como adobo, salsa para bañar, salsa para salsas y sándwich.

  • 32 partes de mayonesa
  • 8 partes de vinagre de manzana
  • 4 partes de rábano picante preparado
  • 2 partes de jugo de limón
  • 1 parte de pimienta negra molida
  • 1 parte de mostaza amarilla
  • 1 parte de sal
  • Una pizca de pimienta de cayena (más si te gusta el calor)
  • Una pizca de ajo en polvo

Parece realmente extraño rociar algo a la parrilla con una salsa blanca, pero esto evoca un sabor cítrico y picante tan bueno del vinagre, el rábano picante y el jugo de limón que no puedo resistirlo. Si tiene algo que le gustaría sofocar en salsa de barbacoa mientras cocina, esta es una gran alternativa inusual.

También es bastante bueno como salsa para mojar. Si bien no creo que lo haga solo para usarlo como salsa para mojar, definitivamente usaría cualquier salsa sobrante de asar o marinar como salsa para papas fritas o vegetales.

6) Salsa de taco de mayonesa Sriracha es prácticamente un ingrediente esencial para los tacos de pescado y es una buena salsa para untar o un sandwich para untar.

  • 36 partes de mayonesa
  • 6 partes de sriracha
  • 4 partes de jugo de limón
  • 1 parte de ajo en polvo

(Intente usar 1/2 cucharadita como "parte" para un lote de muestra, por lo que usaría 6 cucharadas de mayonesa (3/8 de taza), 1 cucharada de sriracha y dos cucharaditas de jugo de limón).

Con esta mezcla, terminas con una salsa rosada que funciona asombrosamente bien como algo para rociar sobre los tacos como cobertura, particularmente los tacos de pescado (algo que a menudo hacemos en nuestra casa, particularmente en verano, con pescado al horno). Funciona bastante bien como un sustituto de la mayonesa normal como un sandwich para untar, también, y como salsa para freír.

Una cosa que he notado es que la mayoría de los condimentos funcionan bien como salsa para freír. Prefiero la "salsa de alevines" que figura en la parte superior de esta página únicamente como salsa para freír, pero no funciona bien en los sándwiches. Muchos de los otros condimentos y salsas enumerados aquí funcionan bien en sándwiches y razonablemente bien como salsa de papas fritas, pero no son mejor en ser un chapuzón de papas fritas.

7) Alioli de ajo es básicamente mayonesa al ajo, pero bueno, ¿está bien en un sándwich de dell?

  • 36 partes de mayonesa
  • 6 partes de jugo de limón
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de sal
  • (Opcional) 1 parte de mostaza Dijon
  • 1 pizca de pimienta negra molida

(Una buena muestra de esto es usar 1/2 cucharadita para cada parte, por lo que usaría 6 cucharadas (3/8 de taza) de mayonesa y 1 cucharada de jugo de limón).

Esto termina sabiendo como una mayonesa ligeramente más espesa con un sabor a ajo y limón. El jugo de limón espesa la mayonesa, lo que resulta en una mezcla espesa de lo que querrás sacar de una botella, pero el jugo de limón y el ajo se complementan tan bien contra la mayonesa que vale la pena. Puede terminar prefiriendo guardar esto en un frasco pequeño con tapa.

Este funciona espectacularmente bien como cobertura de sándwich para todo tipo de sándwiches, particularmente sándwiches con fiambres o en sándwiches de queso. Realmente me gusta usar esto para sándwiches de queso a la parrilla, ya que usaré esta mezcla en el fuera de del pan para que sea la parte a la parrilla.

8) Aderezo para ensalada César es un excelente aderezo casero para ensaladas, pero también funciona bastante bien como salsa de verduras y en muchos sándwiches

  • 48 partes de mayonesa
  • 24 partes de queso parmesano finamente molido
  • 6 partes de jugo de limón
  • 1 parte de pasta de anchoa (a menudo se encuentra cerca del atún enlatado en la tienda)
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de mostaza Dijon
  • 1 parte de salsa Worcestershire
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra

(Piense en 1 parte como una cucharadita y 48 partes como una taza, o 1 parte como 1/2 cucharadita y 48 partes como 1/2 taza. Es posible que desee pasar esta mezcla a través de la licuadora para que el queso parmesano esté completamente suavizado)

Este es un gran aderezo para ensaladas que funciona perfectamente con lechuga y otras verduras. También sirve muy bien como salsa cuando haces una ensalada de pollo, ensalada de huevo o una mezcla de ensalada de atún, ya que esto unirá el otro ingrediente. Simplemente agregue un poco de pollo finamente picado, huevos duros o atún a esta salsa y revuelva, ajustando la salsa y el pollo / huevo / atún hasta que tenga la consistencia adecuada para los sándwiches.

lata omita la pasta de anchoa si lo desea, pero creo que la mezcla es menor, y es posible que desee aumentar ligeramente la sal o la salsa Worcestershire si lo hace.

9) Salsa de búfalo es realmente bueno para cubrir las alitas de pollo, pero también es un buen emparedado para untar y para taco de pescado.

  • 36 partes de salsa picante (Frank's Red Hot funciona muy bien aquí)
  • 24 partes de mantequilla derretida
  • 1 parte de vinagre blanco
  • 1 parte de salsa Worcestershire
  • 1 parte de pimienta de cayena

(Una vez que derrita la mantequilla y prepare la salsa, se queda en forma líquida. Puede hacer un pequeño lote de muestra usando 1/2 cucharadita para cada "parte", lo que significa seis cucharadas (3/8 de taza) de salsa picante y cuatro cucharadas (1/4 taza) de mantequilla derretida)

Esta no es una salsa particularmente saludable, pero es maravillosamente deliciosa y es deliciosa en alitas de pollo y verduras como salsa para mojar. Si lo espesas un poco (calentándolo a fuego lento, agregando 1 parte de almidón de maíz, revolviendo y luego dejándolo enfriar a temperatura ambiente), puedes ponerlo fácilmente en una botella con atomizador y usarlo como una salsa para aderezar papas fritas y verduras.

Esta es la columna vertebral de muchas variaciones diferentes en la salsa Buffalo; puede agregar 1 parte de ajo en polvo para hacer una salsa Buffalo de ajo, por ejemplo, o 1 parte de polvo de curry para hacer una salsa Buffalo con sabor a curry. Si quieres calor, usa una salsa picante. A mí me gusta bastante la salsa básica, pero puedes tomarla en todo tipo de direcciones.

(Leer: 17 recetas vegetarianas baratas)

10) Salsa de barbacoa se vende en infinitas variedades en la tienda, pero aquí está la básica que más me gusta (que se puede modificar fácilmente).

  • 64 partes de salsa de tomate
  • 16 partes de vinagre de manzana
  • 8 partes de azúcar morena
  • 3 partes de miel
  • 2 partes de salsa Worcestershire
  • 2 partes de jugo de limón
  • 1 parte de sal
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de pimienta negra molida

(Intente usar 1/4 cucharadita como “parte” en esta receta para un lote muy pequeño, agregando hasta aproximadamente 5 cucharadas de salsa de tomate, 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, 3/4 cucharadita de miel, etc.)

Esta es la receta básica para mi salsa de barbacoa preferida, que se puede usar como cobertura de sándwich, adobo, salsa de inmersión y salsa para rociar.

Lo bueno de esta receta es que sirve como una gran columna vertebral para las variantes que desee. Si le gusta el calor en su salsa barbacoa, agregue una parte o dos de su salsa picante favorita. Si le gusta un sabor a ajo más fuerte, agregue una parte extra de ajo en polvo. Si te gusta dulce, sube el azúcar moreno y la miel; si te gusta menos dulce, corta el azúcar moreno y la miel. Esta receta solo proporciona un gran marco básico para que lo gires como quieras.

11) Salsa "Durkee" es una imitación de la Salsa Famosa de Durkee, que a menudo se encuentra en las tiendas de mi área, y es una gran variedad de sándwich picante y a veces incluso se usa como un sustituto de la salsa de barbacoa.

  • 4 partes de caldo de verduras
  • 4 partes de vinagre balsámico
  • 2 partes de almidón de maíz
  • 2 partes de mostaza amarilla
  • 2 partes de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 parte de mayonesa
  • 1 parte de sal
  • 1 parte de azúcar

(Mezcle todo menos el almidón de maíz, caliéntelo a fuego lento, mezcle el almidón de maíz y déjelo enfriar a temperatura ambiente).

En realidad, esto no es lo mismo que la salsa Durkee, que me parece demasiado dulce en la forma que se encuentra en la tienda. Para imitar lo que encuentras en la tienda, probablemente quieras duplicar el azúcar.

Mi variación de la salsa funciona muy bien como relleno de sándwich, particularmente en sándwiches de jamón y queso, e incluso puedes usarlo como salsa de barbacoa. No soy un gran admirador de esto como un chapuzón de papas fritas, pero algunos lo juran de esa manera.

12) "Salsa Hot Dog" es exactamente lo que parece: una salsa asesina para perros calientes.

  • 36 partes de salsa de tomate
  • 24 partes de azúcar morena
  • 12 partes de miel
  • 2 partes de salsa Worcestershire
  • 1 parte de salsa barbacoa
  • 1 parte de vinagre de sidra
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de cebolla en polvo

(Combine todo esto a fuego alto hasta que hierva a fuego lento, luego revuelva mientras se enfría. Intente hacer un pequeño lote con una "parte" equivalente a 1/2 cucharadita).

Si prefiere el ketchup o los ingredientes a base de tomate en su hot dog en lugar de los ingredientes estilo mostaza, este es increíble. Complementa perfectamente la textura y el sabor de un hot dog, con la dulzura del azúcar moreno y la miel complementada con el sabor del vinagre y la salsa Worcestershire.

Creo que funciona bien como una salsa independiente, pero siéntase libre de agregar los ingredientes adicionales que desee en un hot dog.

13) Salsa de pretzel es una gran salsa a base de mostaza para mojar pretzels.

  • 2 partes de mostaza Dijon
  • 2 partes de mostaza marrón
  • 1 parte de jarabe de arce
  • 1 parte de salsa picante (Frank's Red Hot es perfecto)
  • 1 parte de mayonesa
  • 1 parte de vinagre de manzana

Esto me fue descrito como "salsa de pretzel", y esa es en realidad una descripción perfecta porque los pretzels, tanto pretzels suaves como crujientes, son delicioso cuando se sumerge en esto.

La cosa es que eso es exactamente para qué sirve esta mezcla porque no creo que sea particularmente buena con otras cosas. Como relleno de sándwich, prefiero tener mayonesa común. Sin embargo, hay algo al respecto que funciona muy bien para mojar pretzels.

(Este fue realmente el condimento que me hizo querer ir a hacer algo de eso mientras escribía este artículo, ya que ansiaba un puñado de pretzels sumergidos en esto).

14) Alioli de Sriracha es un gran condimento para pasteles de cangrejo, tacos de pescado o como salsa para freír

  • 16 partes de mayonesa
  • 4 partes Sriracha
  • 1 parte de jugo de limón

Si comúnmente comiera papas fritas, tacos de pescado y pasteles de cangrejo en noches consecutivas, prepararía un gran lote de esto porque es una gran salsa que sirve bastante bien a estas tres cosas. También funciona como un emparedado para hamburguesas si tiendes a preferir la mayonesa como tu condimento principal en una hamburguesa.

Tenga en cuenta que esto se espesa un poco si lo revuelve bien y podría terminar siendo demasiado grueso para su recipiente de presión. Si ese es el caso, agregue más mayonesa y sriracha en una proporción de 4 partes de mayonesa a 1 parte de sriracha hasta obtener el grosor deseado.

15. "Salsa hoisin" es mi salsa predeterminada en la mayoría de las papas fritas.

  • 24 partes de salsa de soja
  • 12 partes de mantequilla de maní
  • 6 partes de melaza
  • 4 partes de vinagre de arroz
  • 4 partes de aceite de sésamo
  • 1 parte de ajo en polvo
  • 1 parte de salsa picante

A menudo comemos salteados, y en lugar de comprar una botella de salsa para saltear en la tienda, a menudo mezclo esto. Por lo general, tenemos una botella grande de salsa de soja en el refrigerador y el resto en la despensa, por lo que es fácil.

Parece que esta salsa tiene agradables toques de muchos sabores, pero nada abruma a la otra y termina complementando lo que sea que esté fritando, proporcionando sabores agradables sin abrumar el plato real.

Los condimentos y salsas caseras son divertidos de hacer, deliciosos para comer y mucho menos costosos que los condimentos inusuales en la tienda.

La mayoría de los condimentos y salsas que compra en la tienda son solo mezclas costosas de condimentos básicos y especias. Esa maravillosa salsa que se vende por $ 10 probablemente sea solo una mezcla de dos condimentos y algunas especias adicionales, algo que puedes preparar en tu propia cocina por unos centavos.

¿Cuál es el punto de? ¡Experimentar! Prueba diferentes mezclas. Encuentre los que realmente le gusten, luego haga un lote más grande y llene parcialmente una botella de condimento de chorro vacía con él. Luego, cuando te canses de ello, haz algo diferente.

¡Buena suerte!

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